2023年 新メニュー
Wedding Menu ｢～匠 TAKUMI～｣ ver.5
この冬に人気コースメニューがリニューアル！
「味への追及」「厳選した食材」
「食材に適した技法」「調理温度の管理」
そして「オリジナリティ」の5つを極めたお料理で、
ゲストへ最高のおもてなしを。
「味への追及」「厳選した食材」
「食材に適した技法」「調理温度の管理」
そして「オリジナリティ」の5つを極めたお料理で、
ゲストへ最高のおもてなしを。
オードブル
ラングスティーヌのカダイフ巻きレムラードソース
鮑のボイルオランデーズソース
スモークサーモンのミ・キュイ
白葱のムース
マイクロハーブでガーデンに見立てて
鮑のボイルオランデーズソース
スモークサーモンのミ・キュイ
白葱のムース
マイクロハーブでガーデンに見立てて
スープ
蕪と魚介のラビオリ仕立て
蕪のコンソメスープと共に
蕪のコンソメスープと共に
アミューズ
６種の御凌ぎ
箸休めとして１口サイズのおつまみを
ズワイガニと蟹味噌のゼリー寄せ
牛肉のアスピック 浜千鶏のガランティーヌ
カマンベールチーズと林檎のカナッペ
ブロッコリーリゾットのアランチーニ
根菜のトルティージャ
箸休めとして１口サイズのおつまみを
ズワイガニと蟹味噌のゼリー寄せ
牛肉のアスピック 浜千鶏のガランティーヌ
カマンベールチーズと林檎のカナッペ
ブロッコリーリゾットのアランチーニ
根菜のトルティージャ
お魚料理
愛媛県産真鯛のポワレとロックロブスターの
ブール・ノワゼット
２種の野菜ソースとヴァンブランソースと共に
ブール・ノワゼット
２種の野菜ソースとヴァンブランソースと共に
お肉料理
国産牛フィレステーキとサーロインの
ローストビーフ
和と洋のガルニチュールを添えて
ローストビーフ
和と洋のガルニチュールを添えて
御飯物
高級魚「のどぐろ」の土鍋飯
デザート
白桃とイタリアンメレンゲのスフィア
ピスタチオブリュレとフルーツボンボン
ピスタチオブリュレとフルーツボンボン
